和菓子は年中行事や芸道、美術や文学など、日本文化の諸相と関わりをもちながら多様化したものです。今回は、室町時代後期に京都で創業し、禁裏御用の歴史をもつ虎屋が、和菓子作りの技術の伝承や歴史史料の保管・活用をどのようにとらえ、実践しているのか、本社(東京)の菓子資料室、虎屋文庫の活動を中心にご紹介します。製造担当者による和菓子作りの実演もありますので、奥の深い和菓子の世界をより身近に感じていただく機会になれば幸いです。
とらやホームページhttp://www.toraya-group.co.jp/