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生鮮魚介類の取引のために開設される一定の場所、または施設。江戸時代以降、取引が大量化するにつれて独特の市場が形成された。江戸、大坂、その他の城下町などの消費地市場から始まったが、やがて漁業生産が発展し、大量の水揚げ地が生まれるようになると生産地市場も発達してきた。うおいち。さかないち。